Over Julie
Bonjour, ik ben Julie, hét gezicht achter Pâtisserie Julie! Sinds 2021 kan je bij mij echte Franse patisserie bestellen. Deze maak ik allemaal vanuit mijn kleine (semi professionele) keuken, gewoon bij mij thuis.
Franse patisserie is er bij mij met de paplepel ingegoten! Bij ons thuis maakte mijn Franse moeder vroeger elke week wel een taart. Gewoon zomaar, zonder speciale reden. Met verjaardagen mochten mijn broer en ik altijd minstens drie taarten kiezen die mijn moeder dan voor ons bakte. Onze vakanties brachten we altijd door in een klein dorpje op het Franse platteland, bij mijn grootouders in Lotharingen. Mijn oma en tantes maakten van elke maaltijd een klein feestje en werd altijd afgesloten met een stuk zelfgemaakte taart of dessert. Natuurlijk konden we niet terug naar Nederland voordat we de auto hadden volgeladen met knapperige baguettes, verse croissants, lekkere kaas en -niet te vergeten- een paar eclairs voor thuis!
Niet zo gek dus dat ik in de zomer van 2010 naar Frankrijk vertrok om een nieuw avontuur te beginnen, het patisserievak leren aan de prestigieuze culinaire school Ferrandi in hartje Parijs. Ik had net mijn studie Notarieel recht aan de Universiteit Utrecht afgerond en had inmiddels begrepen dat op een kantoor werken niks voor mij was. Ik droomde ervan ooit mijn eigen patisserie te openen in Nederland, maar niet voordat ik eerst in Parijs de benodigde ervaring zou hebben opgedaan.
In Parijs vond ik een minuscuul zolderkamertje in het 6e arrondissement, vlak naast le Jardin du Luxembourg en in dezelfde straat als de prachtige patisserie van Gérard Mulot (tegewoondig Maison Mulot). Daar liep ik vaak langs om de heerlijke taarten in de vitrine te bekijken, niet wetende dat ik daar een aantal maanden later stage zou gaan lopen er vervolgens meer dan twee jaar zou blijven werken. Hier werd ik gelijk omgedoopt tot verantwoordelijke van mijn eigen afdeling en mocht ik daarnaast ook stagaires en leerlingen opleiden.
Omdat je in dit vak nooit uitgeleerd bent en ik toe was aan een nieuwe uitdaging, ging ik hierna bij Le Grenier à Pain aan de slag, een kleine franchise boulangerie-patisserie, net buiten Parijs. Hier was ik verantwoordelijk voor de hele patisserie afdeling en zorgde ik er met mijn kleine team voor dat er elke dag lekkere verse patisserie in de vitrine lag!
Werken in de patisserie en het runnen van een gezin is in Frankrijk moeilijk te combineren. Daarom ben ik in 2019 terug naar Nederland verhuisd en werd ik moeder van een prachtige zoon! Tijdens mijn ouderschapsverlof in 2020 (en tijdens de coronapandemie) begon ik met het uitwerken van weer een nieuw avontuur: Pâtisserie Julie. Sinds 2021 bestellen jullie via mijn webshop mijn Franse creaties en hier ben ik nog elke dag dankbaar voor!
Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als ik!
Liefs, Julie
